Проект
Как открыть
мобильную кофейню?
Придумал Владимир Гунько
Август 2018
Содержание

0. Что такое мобильная кофейня
1. Придумаем правильный бренд
2. Продумаем меню
3. Выберем место
4. Купим все необходимое
5. Закупим продукты на месяц
6. Сделаем необходимые документы
7. Сколько это принесет денег
Что такое мобильная кофейня
Я считаю фуд-трак будущим стритфуда — это мобильная точка, которая приходит прямо к людям. Для потребителя интереснее видеть процесс приготовления и иметь прямой контакт с производителем. С этой точки зрения большие компании, такие как «Макдоналдс», Burger King и KFC, теряют свою власть. Мы можем прийти туда, где есть люди, вместо того, чтобы каким-то образом привлекать их к себе.

Мы будем готовить хороший кофе, какой только сможем, и будем продавать из маленькой японской машины. Это и есть — кофейня на колесах.
1. Придумаем правильный бренд
Это важно — покупатель кофе сейчас искушённый и избалованны
Правильный логотип, шрифты, меню, печатные материалы, внешний вид машины, стаканчики — все это создаёт образ кофейни. Нужно чтобы этот образ был положительный, поэтому будем стараться сделать сильный бренд

Вот, например. Минималистичный и аккуратный
Или неаккуратный и веселый
2. Продумаем меню
Начнём с простого и базового. Потом добавим редкое и интересное
Классика
Эспрессо 70/90
Американо 90/110
Капучино 120/140
Латте 140/160
Флэт-вайт 120/140
Фраппучино 140/160
Айс-американо 120/140
Какао 120/140
Сироп +20

Модный (на будущее)
Воронка 150
Раф 160
Соевое молоко +50

Не кофе
Сезонные лимонады 150
Глинтвейн 150
Вода 50

3. Выберем место
Это главное преимущество мобильной точки — можно располагаться в разных местах.
Вот какие места самые интересные:

  1. Центральные улицы Петербурга. Выберем место поприятнее, где больше народа и будем торговать с дороги. Подходящие улицы — Рубинштейна, Фурштатская, Гражданская, наб. Адмиралтейского Канала.

  2. Арт-кластеры. Там много народа, многие покупают кофе. Такие места: Голицин-Лофт на Фонтанке, «Дом Культуры» около метро Кировский завод, порт Севкабель на Ваське.
3. Возле метро Международная. Может быть это лучше всего
4. Купим все необходимое
Два списка, побогаче и поэкономнее
1. Автомобиль Daihatsu Hijet 2008 — 250 000
2. Кофемашина Nuova Simonelli, 1 пара — 100 000
3. Кофемолка Nuova Simonelli — 30 000
5. Питчер — 1500
6. Холодильник — 9000
7. Морозильник — 6000
8. Генератор — 9000
———
4. Чайники для воронки — 1800
4.1 Воронка Харио — 1800
6. Остальное
Весы — 2000
Стаканы — 1000
Кружки — 2000
Тарелки — 1000

Итого — 401 000
+ реклама на машине и ремонт

Бич-вариан
1. Старенький микрик-тойота — 50 000
2. Кофемашина — 90 000 или бесплатно, если покупать 10 пачек кофе.
3. Кофемолка — на авито 8 000
4. Питчеры — 1500
5. Генератор — 9000
Остальное не нужно, не делать альтернативу, продавать все только в картоне.

Итого: 159 000
+
реклама на машине
регистрация машины
ремонт
навес

5. Закупим продукты на месяц
Подробный список всего необходимого. Мы расписали все по максимуму
1. Кофе — 8000
2. Молоко — 1000
3. Вода — 500
4. Сироп — 2500
5. Сахар — бесплатно
6. Какао — 300
7. Лимонад — 1000

8. Стаканы
Маленькие — 200
Большие — 200
Прозрачные — 200
Трубочки — 500
Палочки — 100
Держалки — 500

Итого: 15 000

6. Сделаем необходимые документы
Хотя по-началу хочется попробовать поработать и без них
ИП, ДОКУМЕНТЫ

Паспорт, заявление по форме Р21001

ООО, ДОКУМЕНТЫ

Заявление по форме Р11001, устав, решение о создании, оформленное решением единственного учредителя или протоколом общего собрания учредителей, учредительные документы юридического лица

ГОСПОШЛИНА

4 тысячи рублей

На машины должно быть санитарное заключение. Это важно, так как мобильные кофейни редко, но проверяют Роспотребнадзор и СЭС. Кроме того, важно при себе иметь разрешение на торговлю.

1. Заявление на регистрацию предприятия.
2. Документы на санитарно-эпидемиологическое заключение.


Made on
Tilda